Arkiv

Arkiv för juli, 2015

Ribrack i ugn eller på grill

juli 12th, 2015 Inga kommentarer

För 2 personer

Det här behöver du:
1kg ribs
En väldigt bra rub/Grillolja/Något som får köttet att smaka som du vill (kryddningen från Teriyakiribs i ugn fungerar alldeles utmärkt).
1st gul lök
1st vit lök
1st stor kastrull eller gryta
svartpepparkorn (fungerar bra med grovmalen också, blir lite mer ”pepprig smak” bara)
salt

Så här gör du:
1. Dela ribracket i lagom stora delar så att allt ryms i kastrullen eller grytan.
2. Dela den gula löken i 4st lika stora delar och släng i dem i grytan.
3. Dela vitlöken rakt över på bredden, ta bort ev. skräp och bryt ner alla klyfthalvor i kastrullen/grytan.
4. Peppra rikligt (det beror helt enkelt på hur mycket du gillar peppar).
5. Fyll upp vatten så att allt täcks i kastrullen/grytan.
6. Salta (väldigt) mycket.
7. Koka upp och låt koka försiktigt ca 1,5 timmar.
8. Efter det kokat klart, det är lagom när köttet nästan faller av bene), lägg upp racken i en form eller liknande och låt svalna något. (Det kan stå länge under folie om det skulle behövas.)
9. När du inte längre bränner dig på köttet är det dags att lägga på kryddningen/rubbingen/grilloljan/etc.
10. Låt stå en stund och grilla sedan på indirekt värme under lock tills köttet fått fin färg.

Överkurs: Lägg lite flis/spån i folie som vikts 2-3 ggr och som sedan perforerats lagom glest. Placera foliepaketet under gallret ovanför en av brännarna, fyll även lite vatten i en aluminiumform och ställ på gallret. Det hela ger en lätt rökig smak beroende på hur länge köttet grillas.

Categories: Recept, Tips Taggar: , , , , ,